吃红薯能长胎是因为红薯的主要成分是碳水化合物，热量比较高，营养价值也很高，含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、等10余种微量元素，被称为营养最均衡的“保健”食品，对于孕妇和胎儿的营养补充都有一定的作用，所以能够促进胎儿的生长。
红薯的营养价值
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红薯富含钾、β—胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾病；
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红薯含有胶原、黏多糖，能降低血液中总胆固醇的含量，预防动脉硬化、冠心病的发生；
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红薯所含纤维相当于米面的10倍，其质地细腻，还不伤肠胃，能加快消化道蠕动；
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红薯含有丰富的粘液蛋白，这是一种多糖与蛋白质混合物，对人体有特殊的保护作用；
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还含有糖蛋白，具有很好的抗突变、降血脂和增强免疫力的作用。
红薯有很高的营养价值